Osrstenie a sfarbenie tela

Oproti vonkajším vplyvom chráni telo jelenej zveri osrstenie. Podľa tvaru a funkcie rozlišujeme niekoľko typov srsti, ktoré sa na tele zvieraťa striedajú podľa ročných období. Krycia srsť (pesíky) je podľa jednotlivých častí tela rôzne dlhá a hrubá, rozdielna aj počas ročných období. Na povrchu má táto srsť zrohovatenú kôrovú vrstvičku (obaľuje dreň srsti), ktorá ju robí pevnou a pružnou. Pod krycou srsťou sa nachádza podsada, ktorú tvorí krátka a jemná srsť zvyčajne so zvlneným kmeňom.

Letné osrstenie tvorí iba krycia srsť, ktorá je podstatne kratšia, tenšia a ostrejšia ako zimná. Letné osrstenie sa odlišuje aj sfarbením. Počas leta má jelenia zver srsť na hrudi sfarbenú na žltkasto-červeno-hnedo, niekedy s jasnejším, inokedy s tmavším odtieňom.

V zime má jelenia zver dlhšiu a hustejšiu srsť, ktorá tvorí na krku niektorých typov výraznú hrivu. Zimné osrstenie je vyvinuté lepšie, lebo kryciu srsť dopĺňa podsada, čím sa vytvára dokonalá tepelná izolácia tela. Srsť ma dreňovú časť podstatne väčšiu než v lete, preto aj vlasový kanálik je oveľa širší a dlhší. Zimná srsť je oveľa krehkejšia ako letná, ale jej tepelná izolácia je oveľa dokonalejšia.